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Por La Nacion — Rio de Janeiro
07/12/2023 03h30 Atualizado 07/12/2023
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Consumir os chamados frutos secos é um dos grandes imperativos para manter vitais as funções do corpo. Suas variedades e😊 propriedades nutricionais são diversas e funcionam como escudo contra o desenvolvimento de doenças e garantem a longevidade das pessoas. Dentro😊 desta família, um dos mais importantes é o amendoim. Embora geralmente associado a uma fruta seca porque “sua concentração de😊 gordura é maior que a de leguminosas secas como a ervilha e porque contém menor proporção de proteínas e carboidratos”,😊 segundo a nutricionista Natalia Antar, a verdade é que “botanicamente é uma leguminosa porque cresce em uma vagem”, explicando que😊 essa semente se desenvolve no subsolo dentro de uma casca lenhosa: quando a flor desta planta murcha,* bet comvagem se😊 curva para baixo, enterrando-se a aproximadamente cinco centímetros do solo.
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É a semente😊 de uma leguminosa chamada Arachis hypogaea, nativa do Peru e com aproximadamente 8.000 anos. Registros arqueológicos estimam que a população😊 indígena daquela época utilizava o amendoim como moeda e para fins culinários. Com a chegada dos espanhóis ao território sul-americano,😊 o amendoim ultrapassou as fronteiras e desembarcou na Europa e na África. Hoje, os maiores produtores do mundo são a😊 China e a Índia. Quanto à semeadura, inicia-se no final da primavera e estende-se até o outono.
Em relação às suas😊 propriedades, o amendoim destaca-se por ser um alimento nobre e completo a nível nutricional. Importante fonte de gorduras monoinsaturadas, fibras,😊 vitaminas e antioxidantes, “seu consumo demonstrou melhorar a função cognitiva e a resposta ao estresse”, menciona Antar. Além disso, “protege-nos😊 de eventos cardiovasculares e proporciona saciedade”, acrescenta a nutricionista.
O seu consumo é uma excelente opção para um lanche ou combinado😊 em diferentes preparações culinárias, por exemplo numa salada.
Os benefícios do amendoim
O amendoim é um superalimento cujo consumo proporciona importantes benefícios😊 nutricionais que, por* bet comvez, promovem uma saúde ideal. A Câmara Argentina do Amendoim garante que foi classificado desta forma😊 devido à* bet comalta concentração de nutrientes em uma pequena porção e aos benefícios à saúde associados ao seu consumo😊 frequente.
Embora seja rico em calorias, “100 gramas de amendoim fornecem cerca de 567 calorias”, revela Antar, esta condição não prejudica😊 o seu caráter saudável. Nesse sentido, Julio Bragagnolo, médico e chefe da unidade de Nutrição e Diabetes do Hospital Ramos😊 Mejía, na Argentina, incentiva as pessoas a não terem medo deles.
“Esses alimentos têm uma densidade calórica significativa, o que gera😊 certos receios na população que tem medo de ganhar peso ao comê-los. Porém, são muito nutritivos”, afirma.
1) Reduz o colesterol
O😊 amendoim ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) no sangue, o que pode ajudar a melhorar a saúde do coração.😊 A presença de gorduras monoinsaturadas e compostos como ácidos fenólicos, polifenois e flavonoides colaboram na absorção do colesterol proveniente dos😊 alimentos e evita que ele se deposite nas paredes das artérias. Além disso, o portal Medical News Today destaca que😊 o amendoim é um alimento rico em arginina, aminoácido que promove a circulação sanguínea, reduz a pressão arterial e, por😊 padrão, previne doenças cardíacas.
2) Equilibra o açúcar no sangue
O Medical News Today aponta que o amendoim é um excelente alimento😊 para pessoas com diabetes ou em risco de sofrer da doença, pois contém baixo índice glicêmico. Desta forma, seu consumo😊 não gera aumento repentino da glicemia. Além disso, a fibra presente no amendoim – cada 100 gramas contém 8,5 gramas😊 desse nutriente – retarda a digestão, aumenta o trânsito intestinal, previne a constipação estomacal e melhora a saúde do cólon.
Consumir😊 amendoim na quantidade certa também beneficia pessoas com sobrepeso porque a fibra proporciona saciedade por muito tempo. Isso evita a😊 fome e os consequentes lanches, explicam os especialistas consultados.
3) Poderoso antioxidante
Vários minerais são abundantes no amendoim, entre eles potássio, fósforo,😊 magnésio, cálcio e zinco, além de vitaminas do complexo B e E. Destaca-se também a presença de compostos fenólicos, substâncias😊 que protegem as células de substâncias nocivas, radicais livres, danos oxidativos e envelhecimento prematuro. Todos esses nutrientes também melhoram as😊 funções vitais do corpo: os sistemas imunológico, cognitivo, muscular e ósseo.
Multiconsumo
O Medical News Today recomenda consumir amendoim cru com casca😊 incluída, pois esta parte se caracteriza por conter maior presença de antioxidantes, destaca o relatório da entidade. Questionado se existe😊 uma quantidade estipulada de consumo diário de amendoim, Antar comenta que em termos gerais sugere-se pelo menos uma porção de😊 cerca de 30 gramas por dia sem sal, sem frituras e sem adição de açúcares. Em qualquer caso, esclarece que😊 este número pode variar de acordo com diversos fatores específicos de cada pessoa como altura, peso e tipo e estilo😊 de vida.
Risco de infecção: do arroz ao ovo, os 4 alimentos que não devem ser requentadosVeja também: Anvisa identifica agrotóxicos😊 acima do permitido em 25% dos alimentos de origem vegetal
Outra forma saudável de consumir esse alimento é por meio da😊 manteiga de amendoim, alternativa que recentemente ganhou grande relevância entre pessoas que se preocupam com os cuidados pessoais e também😊 entre quem busca, por exemplo, uma opção diferenciada para cozinhar e substituir doces leite. O que chama a atenção é😊 o seu alto aporte de proteínas vegetais, essenciais para o correto desenvolvimento e reparação da massa muscular. Dados do portal😊 Medical News Today detalham que duas colheres de sopa desse alimento fornecem 7,02 gramas dessa proteína.
O óleo de amendoim é😊 outra variante que também se tornou popular para uso culinário. No entanto, “embora os óleos de nozes sejam uma boa😊 fonte de nutrientes saudáveis, carecem de fibras, que se perdem quando os alimentos são decompostos”, diz Bragagnolo, mencionando que, ao😊 cozinhar, este tipo de óleo, ao contrário dos vegetais, responde de uma forma diferente. “Eles podem ficar amargos se forem😊 aquecidos demais”, diz o especialista.
Precauções
Embora existam diversas virtudes nutricionais, Bragagnolo desaconselha o consumo de amendoim glaceado – com açúcar –😊 ou mergulhado em chocolate. Além disso, alerta que muitas vezes essas sementes também possuem adição de sal, nestes casos, sugere😊 que indivíduos com pressão alta evitem seu consumo. “Como princípio geral, quanto mais natural for o amendoim, melhor”, enfatiza a😊 nutricionista.
Além disso, quem tem predisposição a sofrer de alergias alimentares deve ter um cuidado especial com a ingestão do amendoim,😊 pois geralmente contém proteínas chamadas arachina e conarachin que podem causar diversas reações no organismo. “A alergia ao amendoim é😊 uma das causas mais comuns de ataques alérgicos. Algumas de suas manifestações são reações cutâneas, sensação de formigamento na boca😊 e na garganta, problemas digestivos e falta de ar”, lista Antar. Essas reações, especifica a nutricionista, podem ocorrer poucos minutos😊 após a exposição ao alimento.
“A alergia ao amendoim ocorre quando o sistema imunológico identifica erroneamente as proteínas deste alimento como😊 prejudiciais. Em seguida, libera substâncias químicas que causam sintomas na corrente sanguínea”, explica Antar. Essas reações podem ocorrer por diferentes😊 razões. “A causa mais comum de alergia ao amendoim é o contato direto: quando ele é consumido em seu formato😊 original, por meio de outros alimentos que contenham* bet compresença ou pela exposição na pele”, afirma Antar.
Outra forma de desencadear😊 uma alergia é através do contato cruzado, que se refere à “introdução involuntária de amendoim em determinado produto alimentar”, afirma😊 a nutricionista. Pode até se manifestar “pela inalação de poeira ou aerossóis que contenham amendoim”, acrescenta Antar.
Este alimento é mais😊 uma opção dentro da grande variedade de produtos saudáveis. A vantagem é que ele está disponível o ano todo e😊 quem não gosta de comê-lo sozinho pode misturá-lo nas refeições.
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